Avant de commencer à faire du pain, nous voulons comprendre le comportement de la levure. Qu'a-t-elle besoin pour réagir au maximum, quelles sont les conditions idéales?
Température tiède, froide ou chaude?
Se nourrit-elle? Si oui, de quoi? De sucre, de sel, de farine?
Cette expérience nous a demandé de la précision et de l'organisation.
Voici quelques clichés des équipes qui expérimentent :
